تعتبر السمبوسك من الوصفات الشهية المحببة في رمضان حيث تكون مع الأطباق الجانبية الموضوعة قرب الطبق الرئيسي.
السمبوسك بالجبنة المكونات: - العجينة: - 2 كوب دقيق - ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي - ماء دافئ (حسب الحاجة) - خميرة فورية - الحشوة (الجبنة): - 1 كوب جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو العكاوي) - ½ كوب جبنة موزاريلا (مبشورة) - ملعقة صغيرة بقدونس مفروم - رشة فلفل أسود الطريقة: 1.تحضير العجينة: - اخلطي الدقيق والملح والخميرة في وعاء. - أضيفي الزيت واخلطي المزيج. - أضيفي الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة. - غطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
2. حشوة الجبنة:
- امزجي جميع مكونات الحشوة في وعاء.
3. التشكيل:
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة إلى دائرة رفيعة، ثم قطعيها نصفين.
- شكلي كل نصف على شكل مخروط، واملئيه بالحشوة، وأغلقي الحواف بالماء.
4. القلي:
- اقلي السمبوسك في زيت ساخن (175°م) حتى يصبح ذهبيا.
- صفيه على ورق المطبخ.
السمبوسك باللحمة
-الحشوة (اللحمة):
- 300 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف)
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملاعق زيت للقلي
تحضير الحشوة:
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الثوم واللحم والبهارات، واطهي حتى ينضج اللحم.
- اتركي الخليط يبرد.
التشكيل:
- استخدمي نفس عجينة السمبوسك، واملئيها بحشوة اللحم.
القلي أو الخبز:
- اقليها كالسمبوسك بالجبنة، أو اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا (190°م) لمدة 20 دقيقة.
سلطة الفتوش
المكونات:
- خس مقطع
- 2 خيار مقطع
- 3 طماطم مقطعة
-جرزة بقلة
- ½ كوب فجل شرائح
- ½ كوب بقدونس ونعناع مفروم
- 2 رغيف خبز عربي (مقطع ومحمص أو مقلي)
- الصلصة:
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 2 ملعقة عصير ليمون
- 1 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة سماق
- ملح وفلفل
الطريقة:
1. حمصي أو اقلي قطع الخبز حتى تصبح مقرمشة.
2. اخلطي الخضروات والأعشاب في وعاء كبير.
3. اخفقي مكونات الصلصة ثم أضيفيها إلى السلطة.
4. أضيفي الخبز المحمص قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة.