لسفرة غنية في رمضان.. طريقة تحضير البرياني وصلصة الدقوس

نشر في 17 مارس, 2025 | 148 مشاهدة

البرياني من الأطباق الشهية في رمضان والتي تجمع كل أفراد العائلة حول سفرة رمضان.

طريقة تحضير البرياني المكونات (لـ 4-6 أشخاص): -500 غرام لحم (دجاج، لحم ضأن، أو لحم بقر مقطع). - 2 كوب أرز بسمتي (ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة). - 2 بصل مقطع شرائح - 3 فصوص ثوم مفرومة - 2 قطعة زنجبيل مفروم - 2 طماطم مقطعة مكعبات - 1 كوب زبادي - بهارات: ملعقة صغيرة كمون، كزبرة مطحونة، كركم، هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار. - **ملح وفلفل أسود - زيت للقلي - خيوط زعفران منقوعة في ماء دافئ (أو ملون طعام أصفر). - أعواد بقدونس وكزبرة للزينة تتبيل اللحم - اخلط اللحم مع الزبادي، نصف البصل، الثوم، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح، والفلفل. اتركه يتتبل لمدة ساعة على الأقل. تحضير الأرز - اغلي الأرز المنقوع في ماء مملح مع ورقة غار وقطعة قرفة حتى ينضج جزئيًا (70% فقط). صفِّ الأرز من الماء. طهو اللحم والبصل - اقلي البصل المتبقي في الزيت حتى يصبح ذهبيًّا. أخرجه واتركه جانبًا. - في نفس المقلاة، اطهو اللحم المتبل حتى ينضج ويحمر قليلًا. أضف الطماطم واطهو حتى تذبل. التنسيق والطهو - في قدر ثقيل، ضع طبقة من اللحم، ثم طبقة من الأرز، ورش عليها البصل المقلي، الزعفران، والبقدونس. - كرر الطبقات. أضف كوب ماء أو مرق. - غطِّ القدر بغطاء محكم، واطهو على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتشرب الأرز النكهات. 5. التقديم: - اخلط الأرز واللحم برفق، زيِّن بالبقدونس، وقدم مع سلطة أو صلصة. طريقة تحضير صلصة الدقوس (اليمنية) المكونات: - 4 حبات طماطم ناضجة - 4 فصوص ثوم. - 2-3 فلفل حار أخضر أو أحمر (حسب الرغبة). - 1 ملعقة صغيرة كمون. - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. - ملح وفلفل أسود - عصير ليمونة - زيت زيتون. الخطوات: 1. شوي الخضار: - شوِّي الطماطم والفلفل في مقلاة جافة أو على النار حتى تذبل القشور. انزع القشور إن أمكن. 2. الخلط: - ضع الطماطم، الفلفل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل في الخلاط. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. 3. الطهو: - سخِّن ملعقة زيت في مقلاة، ثم أضف الخليط. اطهو على نار متوسطة مع التحريك حتى تتكثف الصلصة (10-15 دقيقة). 4. التتبيل: - أضف عصير الليمون وحرِّك. يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًّا. 5. التقديم: - قدمها مع البرياني، خبز، أو كغموس للوجبات المشوية. - لصلصة دقوس أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار. - يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع في وعاء محكم.

لسفرة غنية في رمضان.. طريقة تحضير البرياني وصلصة الدقوس

البرياني من الأطباق الشهية في رمضان والتي تجمع كل أفراد العائلة حول سفرة رمضان.

الأكثر قراءة

أحدث المقالات

الطقس