يعتبر الأرز مع الفول الأخضر من الوجبات اللذيذة والمغذية بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ومناسبة لسفرة رمضان.
١- المكونات: - 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة) - 500 غ لحم غنم (مقطع مكعبات) - 2 كوب فول أخضر طازج (مقشر ومنظف) - 1 بصلة مفرومة ناعمًا - 3 فصوص ثوم مفرومة - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة كمون - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة كركم - ½ ملعقة صغيرة قرفة - 4 أكواب مرق لحم أو ماء - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ٢- سلطة الخس والليمون: - 1 رأس خس مقطع (مغسول جيدا) - 1 ليمونة (عصير + قشر مبشور) - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 فص ثوم مهروس (اختياري) - ملح وفلفل أسود - بقدونس مفروم للتزيين
التحضير:
١. رز بالفول الأخضر واللحمة:
1. تسخين الزيت في قدر عميق، ثم قلي مكعبات اللحم حتى تتحمر من جميع الجهات. تُرفع وتُترك جانبًا.
2. في نفس القدر، قلي البصل حتى يذبل، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى تفوح الرائحة.
3. إعادة اللحم إلى القدر، مع إضافة الكمون، الكزبرة، الكركم، والقرفة. تقليب المكونات لمدة دقيقتين.
4. إضافة الفول الأخضر ومعجون الطماطم، وتقليبهم مع الخليط.
5. تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى القدر. تقليبه مع المكونات بلطف.
6. صب المرق أو الماء، ثم إضافة الملح والفلفل. تُترك على نار عالية حتى الغليان.
7. خفض النار تغطى القدر، وتُترك لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
8. تُقدّم ساخنة مع رش القليل من البقدونس أو الصنوبر المحمص (اختياري).
سلطة الخس والليمون:
1. في وعاء، خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، الثوم المهروس، الملح، والفلفل.
2.إضافة الخس المقطع إلى الصلصة وتقليبه بلطف حتى يتغطى جيدا.
3. تزيين السلطة بقشر الليمون المبشور والبقدونس المفروم.
4. تُقدّم باردة بجانب الرز واللحمة.
نصائح التقديم:
- يمكن إضافة شرائح ليمون إضافية للتزيين.
- إذا كان الفول الأخضر كبيرا، يُفضل سلقه قليلا قبل إضافته إلى الأرز.
- لنتيجة أكثر غنى، استبدلي الماء بمرق اللحم.
