لا تخلو مائدة رمضان من الحلويات ومن المعروف عن المطبخ السوري غناه بأنواع كثيرة من الحلويات ومن بينها النمورة.
المكونات: - للعجينة: - 2 كوب سميد ناعم - 1 كوب سكر ناعم - 1 كوب لبن زبادي كامل الدسم - ½ كوب زبدة أو سمنة مُذابة - 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ½ ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري) - ملعقة كبيرة طحينة (لدهن الصينية) - القطر: - 1½ كوب سكر - 1 كوب ماء - ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري) - للتزيين: - لوز أو فستق حلبي مُقشر ومقطع (حسب الرغبة) خطوات التحضير: 1. تحضير القطر: - في قدر صغير، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. - اغلي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا، ثم خففي النار واتركيه 5 دقائق حتى يتماسك قليلًا. - أضف ماء الورد أو الزهر، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا. 2. تحضير العجينة: - في وعاء كبير، اخلط السميد والسكر والبيكنج باودر. - أضف اللبن الزبادي والزبدة المذابة وماء الورد (إن استخدمت)، واخلط حتى تتجانس المكونات. - غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل (حتى يمتص السميد السوائل).
3. تجهيز الصينية:
- سخّن الفرن على 180°م.
- ادهن صينية فرن مستطيلة (20×30 سم) بالطحينة أو الزبدة لتجنب الالتصاق.
- افرد العجينة في الصينية بسمك 2 سم تقريبًا، ثم قسمها إلى مربعات أو أشكال ماسية باستخدام سكين.
- ضع حبة لوز أو فستق في وسط كل قطعة.
4. الخبز:
- اخبز النمورة لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى.
5. إضافة القطر
- بعد إخراج الصينية من الفرن، اسكب الشيرة الباردة على النمورة الساخنة مباشرةً (لتمتصها جيدًا).
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل تقديمها.
- يمكن إضافة جوز الهند المبشور إلى العجينة أو التزيين به.
- تأكد من تبريد القطر تماما قبل صبها على الكعك الساخن للحصول على قوام مثالي.
- تُقدم النمورة مع الشاي أو القهوة كحلوى تقليدية لذيذة.
