أصول الكرواسون وتاريخه
يُعتبر الكرواسون من أشهر المعجنات التي تعكس تقاليد الطهي الفرنسية، لكنه في الواقع يمتلك أصولاً أعمق من ذلك. ترجع جذور الكرواسون إلى المطبخ النمساوي، حيث يُعتقد أن أولى أشكال هذه المعجنات كانت تُعرف باسم "كروسانت" (Kipferl)، وهي معجنات هلالية الشكل كانت تُحضّر منذ القرن الثالث عشر. عندما انتقلت هذه المعجنات إلى فرنسا، وخاصة إلى باريس في القرن السابع عشر، تطورت الوصفة وأصبحت أكثر شهرة. الكرواسون كما نعرفه اليوم، مع قوامه الطبقي والذهبي، نتج عن ابتكارات فرنسية في فن تحضير العجين، حيث أضيفت الزبدة بكميات كبيرة وبتقنيات الطي المتكررة التي أعطت المعجنات قوامها المميز. تجسد هذه المعجنات رحلة طويلة من التحولات الثقافية والتجريبية التي مهدت الطريق لظهور الكرواسون بطلّته الشهيرة في المخابز الفرنسية ومقاهي العالم اليوم.طريقة تحضير الكرواسون
المكونات: - 5 أكواب دقيق - كوب إلا ربع ماء دافئ - كوب إلا ربع لبن دافئ - كوب وربع زبدة - ملعقة كبيرة خميرة - ملعقة كبيرة سكر - قالب شوكولاتة - نصف كيلو زبدة - للتزيين: بيضة، فانيليا، وملعقة كبيرة لبنطريقة تحضير الكرواسون:
- اخلط اللبن الدافئ والماء والسكر والخميرة حتى تذوب الخميرة تماماً.
- أضف الزبدة واخلط المكونات جيداً.
- أضف الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضع الزبدة فوقها وافردها لتطبق العجينة مثل الظرف. أدخلها الثلاجة لتتماسك.
- افرد العجينة مرة أخرى وطبقها مثل الظرف. ادخلها الثلاجة. كرر هذه الخطوة ثلاث مرات.
- افرد العجينة بشكل دائري ثم قطعها إلى مثلثات.
- احشو كل مثلث بقطعة من الشوكولاتة، ثم لّف المثلث على شكل كرواسون.
- ادهني وجه الكرواسون بخليط البيضة واللبن.
- اترك الكرواسون لمدة ربع ساعة ليختمر.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم اخبزها.
طريقة تحضير الكرواسون بالشوكولاتة
المكونات: - 5 أكواب دقيق - كوب إلا ربع ماء دافئ - كوب إلا ربع لبن دافئ - كوب وربع زبدة (للعجين) - نصف كيلو زبدة (للتطبيق) - ملعقة كبيرة خميرة - ملعقة كبيرة سكر - قالب شوكولاتة (مقطّع لقطع صغيرة) - للتزيين: بيضة، ملعقة كبيرة لبن، وقطرتين من الفانيليا طريقة تحضير الكرواسون- تحضير الخميرة:
- تحضير العجين:
- تحضير الزبدة للتطبيق:
- تطبيق الزبدة:
- تشكيل الكرواسون:
- تزيين الكرواسون:
- الخبز:*
طريقة تحضير الكرواسون
وفي الختام فإن تحضير الكرواسون يتطلب الصبر والدقة، لكنه يقدم تجربة طهو ممتعة ونتائج لذيذة. باتباع الخطوات الصحيحة، يمكنك الاستمتاع بكرواسون مقرمش ولذيذ، يُضفي لمسة من الفخامة على كل وجبة.
تعرف أيضا: طريقة تحضير الميلك شيك
