من اليونان القديمة إلى العالم المعاصر: أصول وتطور البان كيك
البان كيك، الذي يُعرف أيضاً بالفطائر أو الكريب في بعض الثقافات، له جذور تاريخية عميقة ويعتبر من الأطباق المميزة التي انتشرت في العديد من الثقافات حول العالم. يعود أصل البان كيك إلى العصور القديمة، حيث كانت تُحضَّر الفطائر باستخدام الحبوب والطحن البدائي، وكانت تعتبر وجبة أساسية في العديد من الحضارات. التاريخ القديم: تعود أصول البان كيك إلى العصور القديمة، حيث كانت الفطائر تُعد باستخدام مكونات بسيطة مثل الحبوب والماء. في اليونان القديمة، كان يتم إعداد الفطائر من دقيق الحبوب والبيض والحليب، ثم تُطهى على النار باستخدام مقلاة مسطحة. وقد كتب العديد من المؤرخين عن الفطائر اليونانية التي كانت تُعتبر وجبة خفيفة ومغذية. العصور الوسطى: في العصور الوسطى، تطور البان كيك في أوروبا ليشمل مجموعة متنوعة من المكونات. في إنجلترا، كانت الفطائر تُعد باستخدام الدقيق والبيض والحليب وتُطهى على نار هادئة، وكان يتم تناولها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. تُعتبر الفطائر الإنجليزية التقليدية أقل سمكاً من نظيراتها الأمريكية وتُعد غالباً باستخدام الخميرة أو الباكينغ بودر. التطور الحديث: في القرن العشرين، شهدت الفطائر تطوراً ملحوظاً بفضل الابتكارات في الطهي وتطور المعدات. في الولايات المتحدة، أصبحت الفطائر، المعروفة الآن باسم "البان كيك"، وجبة إفطار شائعة تُعد بسمك أكبر من الفطائر التقليدية. تُحضر البان كيك الحديثة باستخدام مزيج من الطحين والحليب والبيض، مع إضافة البيكنج بودر أو الصودا لجعلها أكثر هشاشة. التنوع العالمي: في العالم الحديث، انتشرت البان كيك لتصبح جزءاً من المطبخ العالمي، حيث يتم تحضيرها بطرق متنوعة حسب الثقافة المحلية. في فرنسا، تُعرف الفطائر بالكريب وتُعد رقيقة جداً وتُملأ بالمربى أو الشوكولاتة. في الدول الآسيوية، تُضاف مكونات مثل الفواكه والتوابل لإضفاء نكهات مميزة. الآن، البان كيك هو وجبة مرنة تُناسب جميع الأذواق، وتُمكنك من الاستمتاع بها بطرق متعددة. من الفطائر الكلاسيكية إلى النسخ المبتكرة، يمثل البان كيك رمزاً للتنوع والابتكار في عالم الطهي.طريقة تحضير البان كيك
مكونات طريقة عمل البان كيك السريع:- 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بيضة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. قومي بعمل حفرة في وسط الخليط.
- في الحفرة، اسكبي الحليب والزيت والبيضة. قومي بخفق البيضة جيداً، ثم امزجي المكونات معاً حتى تحصلي على خليط ناعم وقوامه يشبه الكريمة السائلة.
- سخني مقلاة أو صينية على نار متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت.
- استخدمي ملعقة كبيرة أو ربع كوب من الخليط وصبيه في المقلاة. اتركيه حتى تتشكل فقاعات على السطح وتبدأ الأطراف في الجفاف، مما يشير إلى أن البان كيك جاهز للقلب.
- قلبي البان كيك على الجهة الأخرى واطهيه حتى ينضج تماماً.
- كرري العملية حتى ينتهي الخليط.
- قدمي البان كيك في طبق التقديم، وهو ساخن، مع العسل الأبيض، الكريمة المخفوقة، أو قطع الفواكه الطازجة حسب الرغبة.
طريقة تحضير البان كيك بدون بيض
مكونات البان كيك بدون بيض:- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب (2٪)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة معًا: الطحين، السكر، القرفة، البيكنج بودر، والملح.
- في كوب قياس، امزجي الحليب، الزيت النباتي، الماء، وخلاصة الفانيليا.
- صبي المكونات السائلة في المكونات الجافة وقلبي حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.
- امزجي الزبدة المذابة في خليط البان كيك، ثم أعيدي المقلاة إلى الموقد.
- اسكبي مغرفة من الخليط على المقلاة لكل فطيرة. اطبخي حتى تظهر الفقاعات على سطح الفطيرة.
- قلبي البان كيك بحذر واتركيه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
