طريقة تحضير البرجر من الصفر مع أفضل 5 صوصات للبرجر

طريقة تحضير البرجر في المنزل

• بيضة كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 كيلو لحم مفروم
• كوب من البقسماط الناعم

1. سخن الشواية الخارجية على درجة حرارة عالية، مع إضافة رشة خفيفة من الزيت.
2. في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيضة مع الملح والفلفل حتى تتجانس المكونات.
3. أضف اللحم المفروم والبقسماط إلى المزيج، وامزجهم جيداً باستخدام يديك أو شوكة حتى يتجانس الخليط.
4. شكّل الخليط على هيئة أقراص دائرية.
5. ضع الأقراص على الشواية المسخنة مسبقاً، غطها واتركها تطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة النضج التي تفضلها.

طريقة تحضير البرجر على طريقة الشيف علاء الشربيني

• بصل مفروم
• ربع كيلو لحم مفروم
• بابريكا
• ملح
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة بهارات برجر
• شرائح جبنة شيدر حسب الرغبة
• طماطم
• بصل أحمر
• خبز كيزر برجر
• مايونيز
• خس كابوتشا

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي البصل المفروم وجميع التوابل. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تمتزج تمامًا.
2. شكلي الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل أقراص برجر. ضعي الأقراص على الجريل وقلبيها على الجانبين حتى تنضج تمامًا.
3. قومي بدهن خبز الكيزر بالمايونيز، ثم ضعي شريحة من البصل والطماطم، وقطعة البرجر، ثم أضيفي الخس وجبنة الشيدر. كرري نفس الخطوات مع باقي المكونات.
4. قدمي البرجر في طبق التقديم بجانب البطاطس المحمرة.

طريقة تحضير البرجر بفول الصويا

• نصف كيلو لحم مفروم
• كوب ونصف فول صويا (منقوع ومصفى جيداً)
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودر
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• ملح
• فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة دقيق

1. في محضر الطعام، ضعي اللحم المفروم وأضيفي فول الصويا والدقيق.
2. أضيفي البهارات، البصل البودر، والثوم البودر إلى الخليط.
3. ضيفي الكاتشب، الملح، والفلفل الأسود، وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. بعد أن تمتزج المكونات جيداً، انقليها إلى طبق.
5. افردي كيس بلاستيكي، وشكّلي قطع اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، وضعيها على الكيس. اضغطي عليها بالكيس البلاستيكي لتأخذ شكل الأقراص المستديرة.
6. سخني مقلاة على النار وأضيفي قليلاً من الزيت، ثم ضعي أقراص البرجر في المقلاة.
7. اتركي البرجر حتى ينضج جيداً، ثم قدميه في السندوتشات.

طرق تحضير صوصات البرجر 

1. صوص المايونيز الكلاسيكي

• 1 كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

1. اخلط المايونيز مع عصير الليمون والخردل.
2. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

2. صوص الكاتشب الحار

• 1 كوب كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو أو صلصة حارة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني

1. امزج جميع المكونات في وعاء.
2. قلب جيداً حتى تمتزج المكونات.

3. صوص الثوم الكريمي

• 1 كوب زبادي طبيعي
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

1. اخلط الزبادي مع المايونيز والثوم وعصير الليمون.
2. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

4. صوص الباربكيو

• 1 كوب صلصة باربكيو جاهزة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة خل تفاح

1. امزج جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس.
2. استخدم الصوص كغمس أو ضعه على البرجر.

5. صوص الجبنة

• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
• 1/2 كوب كريمة طهي
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. سخن الكريمة في قدر على نار هادئة.
2. أضف الجبنة المبشورة واستمر في التحريك حتى تذوب تماماً.
3. أضف مسحوق الثوم والفلفل الأسود، وامزج حتى تمتزج النكهات.