أصول طبق العجة الفرنسية
العجة، المعروفة أيضًا بالعجة أو الأومليت، هي طبق تقليدي يشتهر في العديد من الثقافات حول العالم. يعود أصل العجة إلى المطبخ الفرنسي، حيث كانت تُحضر لأول مرة كطبق بسيط باستخدام البيض فقط. ومع مرور الوقت، تطورت وصفات العجة لتشمل مكونات إضافية مثل الخضروات، الجبنة، واللحوم، مما جعلها طبقًا عالميًا محبوبًا. اليوم، تُعد العجة جزءًا أساسيًا من المأكولات التقليدية في العديد من البلدان، حيث تختلف مكوناتها وطرق تحضير العجة حسب الثقافة والتقاليد المحلية.العجة السورية
العجة هي طبق يُعد بشكل أساسي من البيض والدقيق ويُقلى في الزيت. على الرغم من شهرتها وانتشارها في جميع أنحاء العالم، فإن أصولها لم تُحدد بدقة، إلا أن الأرجح أنها تعود إلى المطبخ السوري، الذي يشتهر بتقديم العديد من الوجبات الشعبية التي تُورث عبر الأجيال. تتميز العجة بكونها غنية بالسعرات الحرارية بفضل احتوائها على البيض والزيت، كما أنها تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لصحة الجسم. لهذا السبب، يُوصى بها للمرأة المرضع في الأيام الأولى بعد الولادة، حيث تساعد في زيادة إدرار الحليب.طريقة تحضير العجة السورية
المكونات: 6 بيضات 6 ملاعق كبيرة دقيق كوب بقدونس مفروم بصلة مبروشة ناعماً نصف كوب زيت زيتون ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير العجة السوري
- في وعاء عميق، اخلطي البيض والبقدونس والبهارات حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي البصل المبروش وقليل من زيت الزيتون، وقلبي المزيج بسرعة حتى تحصلي على خليط لزج.
- أضيفي الدقيق تدريجياً، وواصلي التقليب حتى يتكون لديكِ عجينة لينة وطرية خالية من التكتلات.
- سخني زيت الزيتون على درجة حرارة عالية، ثم خفضي الحرارة قليلاً. استخدمي ملعقة لتشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة أو قرص كبير حسب الرغبة، وضعيها في الزيت.
- انتظري حتى يتحمر الجزء السفلي من العجة، ثم قلبيها لتحمير الوجه الآخر والتأكد من نضجها.
- ارفعي العجة وضعها على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد.
- رتيب العجة في طبق التقديم، وقدميها مع شوربة العدس أو اللبن الزبادي.
طريقة تحضير العجة المصرية
المكونات:- 5 بيضات
- بصلة كبيرة
- ثمرة طماطم
- حزمة بقدونس
- نصف حزمة كزبرة
- قرن فلفل حار أو رومي حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسود
- زيت
- نصف كوب دقيق
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم قطعي البصل إلى قطع متوسطة الحجم وأضيفيه إلى الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم ارفعيه عن النار.
- في وعاء آخر، اخلطي البيض مع الخضروات، الملح، والفلفل الأسود جيدًا.
- أضيفي الدقيق إلى خليط البيض على دفعتين وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط، وإذا كان القوام سميكًا، أضيفي ربع كوب من الماء.
- دهنّي صينية بالزيت أو السمنة حسب الرغبة.
- أضيفي البصل المحمر إلى خليط البيض، ثم اسكبي الخليط في الصينية وأدخليها إلى الفرن. اتركيها حتى تنضج، وذلك لمدة حوالي 20 دقيقة.
- قدمي العجة ساخنة مع الخبز البلدي.
