مقادير عجينة القطايف:
لتحضير عجينة القطايف المثالية التي تتميز بقوامها المتماسك من الخارج والطري من الداخل، تحتاجين إلى المكونات التالية: - 2 كوب دقيق - 1 كوب سميد ناعم - ملعقة صغيرة خميرة فورية - ملعقة صغيرة بيكنج باودر - ملعقة صغيرة سكر - رشة ملح - 2 كوب ماء دافئ الحشوات المختلفة للقطايف: الحشوات تلعب دورًا كبيرًا في تعزيز نكهة القطايف وجعلها مناسبة لأذواق متنوعة. لذا، لا تقتصر طريقة تحضير القطايف على إعداد العجينة فقط، بل تشمل أيضًا اختيار الحشوات المميزة التي تجعل من كل قطعة قطايف تجربة فريدة. الحشوة الأولى: المكسرات مكونات الحشوة: مكسرات مشكلة (مثل الجوز، واللوز، والفستق)، سكر، قرفة بودرة. طريقة التحضير: تُخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة للحصول على مزيج متجانس يمكن حشوه داخل القطايف. الحشوة الثانية: القشطة مكونات الحشوة: قشطة طازجة. طريقة التحضير: تُستخدم القشطة كحشوة مباشرة دون الحاجة لتحضير إضافي، مما يضيف طعمًا ناعمًا ولذيذًا. الحشوة الثالثة: خليط جوز الهند والفول السوداني مكونات الحشوة: جوز هند، فول سوداني، زبيب. طريقة التحضير: يُخلط جوز الهند مع الفول السوداني والزبيب للحصول على مزيج حلو وغني بالنكهات. مقادير القطر (الشربات): القطر هو السر وراء الطعم الحلو الذي تتميز به القطايف. لتحضيره تحتاجين إلى: - 2 كوب سكر - 1 كوب ماء - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
طريقة تحضير القطايف:
تحضير العجينة:- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسميد، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي الوعاء بقطعة قماش واتركي العجينة تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ويظهر على سطحها فقاعات صغيرة.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة تمامًا.
- ادهني الطاسة بقليل من الزيت باستخدام فرشاة، ثم اسكبي حوالي 2 ملعقة كبيرة من العجينة في الطاسة لتشكيل قرص صغير.
- اتركي القطايف تطهى حتى تظهر الفقاعات على سطحها ويجف السطح (دون تقليبها)، ثم ارفعيها من الطاسة. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
- اختاري الحشوة المفضلة لديكِ وضعي كمية مناسبة في منتصف كل قرص قطايف.
- قومي بطي القرص على شكل نصف دائرة واضغطي على الحواف جيدًا بإحكام لإغلاقها وضمان عدم خروج الحشوة أثناء القلي.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي القطايف المحشوة في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل وتصبح مقرمشة من الخارج.
- ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء وحرّكي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميك القوام. إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة خاصة، أضيفي ماء الورد في هذه المرحلة.
- بعد الانتهاء من قلي القطايف، ضعيها مباشرة في القطر الساخن لبضع ثوانٍ لتتشرب الحلوى القطر وتصبح لامعة وذات طعم حلو لذيذ.
- ارفعي القطايف من القطر وصفيها جيدًا، ثم قدميها على الفور وهي لا تزال ساخنة لتستمتعي بمذاقها الشهي وقوامها المميز.
القطايف ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من التراث والتقاليد العربية التي تتوارثها الأجيال. طريقة تحضير القطايف تعكس مهارة الطهاة وحبهم لتقديم الأفضل لعائلاتهم وضيوفهم. إنها تجمع بين الطعم اللذيذ والذكريات الجميلة التي تصاحب كل قضمة. استمتعي بتحضيرها وتقديمها لعائلتك وأصدقائك في كل مناسبة، واجعلي من كل لحظة تجمعكم لحظة لا تُنسى.
بهذا، تكونين قد تعلمتِ طريقة تحضير القطايف بالتفصيل، مما يتيح لكِ الاستمتاع بتقديم هذه الحلوى الشهية في أي وقت ترغبين فيه.
تعرف أيضا:طريقة تحضير الفتوش
