تاريخ الملوخية في التراث المصري
الملوخية هي نبات ذو أوراق خضراء صغيرة، تُستخدم في إعداد طبق رئيسي في العديد من الدول العربية، ولكن تظل مصر هي الرائدة في تحضير هذا الطبق بمختلف الطرق، ويعتقد البعض أن الملوخية كانت تُعرف باسم "ملوكيا" في زمن الفراعنة، حيث كانت تُعتبر طعاماً مخصصاً للملوك والنبلاء فقط، وبمرور الزمن انتشرت الملوخية في جميع أنحاء مصر، وأصبحت طبقاً يومياً شهيراً في كل بيت، وتختلف طريقة تحضير الملوخية من منطقة لأخرى، ولكن تظل هي واحدة من رموز الضيافة والكرم في المطبخ المصري، ولا تخلو مائدة من هذا الطبق الشهي. المقادير - 500 جرام من الملوخية الطازجة (أو كيس ملوخية مجمدة) - دجاجة كاملة مقطعة ومنظفة - كيلو من الملوخية الورق - لتر ونصف من مرق الدجاج - حبة طماطم مفرومة - بصلتان مفرومتان - 6 فصوص من الثوم المفروم - ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة - ملعقتان كبيرتان من السمن - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار - 3 حبات من الهيل - 3 حبات من المستكة - ورقة لوري - ملعقة كبيرة من الخل الأبيض - كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة - ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة) - سمن لتحمير الدجاج مكونات صلصة الطماطم: - كوبان من عصير الطماطم - ملعقة صغيرة من الخل الأبيض - فلفل أسود وملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الملوخية بالدجاج المحمر:
- تحضير المرق والدجاج:
- تحضير صلصة الطماطم:
- تحضير الملوخية:
- تحضير التقلية:
- التقديم:
تُعتبر هذه الوصفة من أفضل الطرق التي يمكنك اتباعها لتحضير الملوخية بالدجاج المحمر. من خلال اتباع طريقة تحضير الملوخية هذه، ستتمكنين من تقديم طبق يجمع بين الطعم اللذيذ والتاريخ العريق، مما يجعله خياراً مثالياً لمائدة غنية ومتنوعة. تجربة هذه الوصفة لن تضفي لمسة تقليدية فقط على مائدتك، بل ستجعلك تتقنين طريقة تحضير الملوخية بأفضل شكل ممكن..
تعرف أيضا: طريقة تحضير الفتة
