لم تكن طريقة تحضير المسخن مجرد طريقة وجبة تُحضَّر لإشباع الجوع، بل كان ولا يزال تعبيرًا عن الفخر بالتراث الفلسطيني. إنه طقس اجتماعي يحتفل من خلاله الفلسطينيون بارتباطهم بجذورهم، وبالعطاء السخي لأرضهم، وبالكرم الذي يتشاركونه مع كل من يجلس على مائدة المسخن. فكلما وضعت الأمهات قطع الخبز في زيت الزيتون وغطته بالبصل المتبل بالسماق، كانت تحيي تراثًا يمتد لآلاف السنين، وتُظهر كيف أن هذا الطبق البسيط في مكوناته غني في معانيه.
في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة عبر تاريخ المسخن وأصوله، لنستكشف معًا كيف تحوّل من مجرد وجبة بسيطة إلى رمز ثقافي يعكس هوية الشعب الفلسطيني. سنستعرض كيف استطاع المسخن أن يحافظ على مكانته عبر العصور، وكيف ارتبطت نكهاته العريقة بقصص العائلات الفلسطينية التي تناقلته جيلاً بعد جيل، ليبقى حاضرًا في كل مناسبة، حاملاً معه عبق التاريخ ودفء التراث.
المقادير:
- دجاجة كاملة بوزن حوالي 1.5 كيلوغرام، مقطعة إلى أرباع.
- 6 أرغفة خبز طابون أو خبز عربي.
- 5 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب زيت زيتون بكر ويفضل استخدام زيت الزيتون الفلسطيني.
- 2 ملعقة كبيرة سماق لإضافة النكهة المميزة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مثل القرفة والهيل.
- ½ كوب لوز أو صنوبر محمص: للتزيين.
- 4 أكواب مرق دجاج تُستخدم لتبليل الخبز.
- عصير ليمونة واحدة لاستخدامه في تتبيل الدجاج.
طريقة تحضير المسخن:
- تحضير الدجاج:
- تحضير البصل:
- تحضير الخبز:
- توزيع البصل على الخبز:
- إضافة الدجاج:
- إعادة الطبق إلى الفرن:
- التقديم:
من خلال هذا المقال، قدمنا وصفة واضحة ومباشرة لطريقة تحضير المسخن؛ هذا الطبق التقليدي العريق، مع شرح بسيط لتاريخه وأصوله المتجذرة في التراث الفلسطيني، نأمل أن تساعدك هذه الوصفة لطريقة تحضير المسخن في إعداد وجبة لذيذة تجمع العائلة والأصدقاء، وتكون جزءًا من إرثك العائلي المستمر.
