هناك طرق عدة لتحضير الباذنجان المحشي والذي يعتبر من الوصفات الشهية وسهلة التحضير والمناسبة للمائدة الرمضانية.
مقادير وصفة الباذنجان المحشي:
200 غ لحم مفروم، حبة بصل، فص ثوم، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة فلفل حار، ½ ملعقة صغيرة ملح، ½1 ملعقة كبيرة رب البندورة، 2 ملعقة كبيرة دبس رمان، ¼ كوب بقدونس، زيت نباتي للقلي، 4 حبات باذنجان، كوب بندورة.
طريقة تحضير الباذنجان المحشي:
لتحضير الباذنجان المحشي نحتاج إلى الخطوات التالية: في مقلاة على النار سخّني الزيت النباتي. أضيفي اللحم المفروم، قومي بالتقليب حتى يتغير لونه. أضيفي البصل القطع ناعم، والثوم وقومي بالتقليب. أضيفي الملح، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، وقومي بالتقليب. أضيفي رب البندورة مع استمرار التحريك. أضيفي البقدونس وقومي بالتقليب. ارفعي المقلاة من على النار. اقطعي رأس الباذنجان وقومي بحفره مثل طريقة حفر الكوسى. في وعاء به قليل من الزيت على النار قلي الباذنجان. ارفعيه من على النار واحشيه بمزيج اللحم المفروم. في نفس الوعاء ضعي البندورة المقطعة وقومي بالتقليب حتى تذبل. أضيفي دبس الرمان وقومي بالتقليب. ضعي الباذنجان بالوعاء ودعيه حتى ينضج. اقرأ أيضاً:طريقة تحضير الكباب الجزائري بالزعفران لتزيين سفرتك في رمضان
سلطة البطاطا الحلوة والحمص:
للصوص الأخضر : ½ كوب لبن زبادي، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 فص ثوم متوسط مقشر، ¼ كوب بقدونس طازج مفروم، ¼ كوب أوراق ريحان طازجة.
للسلطة :
½ كوب قمح مطبوخ، حبة بطاطا حلوة متوسطة، مقطعة ومشوية مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ¼ كوب حمص معلب، ¼ برتقال أبو صرة، 5 حبات بازلاء سكرية، ½ حبة أفوكادو متوسطة، ¼ كوب شرائح فجل أحمر، 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مقطع جوانح، 3 أوراق خس.
اقرأ أيضاً:
مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
طريقة التحضير:
لعمل الصوص الأخضر: أضيفي الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس والريحان إلى معالج الطعام. اخفقيهم معاً حتى يمتزج الخليط ويصبح القوام ناعماً، اكشطي قاع وجوانب وعاء معالج الطعام في بعض الأحيان.
لعمل السلطة: املئي وعاءًا بالأقسام التالية، ابدئي بالقمح، البطاطا الحلوة وبعض أوراق الخس.
أضيفي الحمص، البرتقال، البازلاء السكرية، الأفوكادو، الفجل، البصل الأحمر على هيئة مجموعات صغيرة بين المكونات الأساسية وفوقها كذلك.
وزعي على الوجه حوالي ربع كمية الصوص، احتفظي بباقي الصوص لاستخدام آخر.
اقرأ أيضاً:
تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية
