المشمشية من الأطباق السورية والتي تحضر من الكبة باللبن مع الفول الأخضر، وسوف نقدم لكي طريقة تحضير وتجهيز المشمشية السورية على أصولها.
مقادير المشمشية:
كيلو من اللحمة الموزات، ٢ كيلو من اللبن الرائب، نصف كيلو من الفول الأخضر، حزمة من الكزبرة الخضراء، طرخون، ٤ ملاعق من النشاء، ٤ فص من الثوم المهروس، سمنة، ملح حسب الرغبة، ملعقة من الفلفل الأسود، لومي، عود من القرفة، ٤ حبات من الهيل.مقادير الكبة:
٢ كوب من البرغل الناعم، ربع كيلو من اللحمة المفرومة، حبة بصل، ملح، فلفل أسود. اقرأ أيضاً: تحضير أشهى أنواع المعكرونة بالبشاميل والصلصات الأخرى بأسهل الطرقطريقة تحضير المشمشية:
في قدر نضع اللحمة و نغمرها بالماء ثم نرفعها على النار، و بعد أن يغلي الماء نزيل الزفرة. ثم نضيف الباقة العطرية من الهيل والقرفة وحبة اللومي، ونترك القدر على النار يغلي حتى وتنضج اللحمة. و في هذه الأثناء نحضر الكبة، و نقوم بطحن البرغل و نضيف إليه الملح و الفلفل الأسود و بصل صغيرة الحجم، و ثم نتركها جانباً.
و من ثم نحضر الحشوة، فنقطع البصلة و نضعها في مقلاة و نضيف إليها ملعقة من السمنة و نقلبها حتى تذبل البصلة، ثم نضيف إليها اللحمة المفرومة، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل، و نقليها حتى تنضج اللحمة جيداً.
ثم نشكل أقراص الكبة و نحشيها، ونرصها في صينية و نغطيها بنايلون الطعام، و نتركها جانباً.
اقرأ أيضاً:
تحضير الكبة اللبنية بطريقة سهلة وشهية والسلطة الملائمة معها
و ثم نجهز اللبن، و نضع اللبن في الخلاط مع النشاء و ملعقة صغيرة من الملح و نخفقه جيداً، و نضعه في قدر وإذا لم يتوفر الخلاط نمزجه جيداً في القدر ثم نضعه على النار ونبدأ بالتحريك بشكل متواصل حتى يغلي.
ثم في قدر آخر نضع ملعقة من السمنة و نقلي الفول ونضيف ملعقة صغيرة من الملح و نضيف الكزبرة و الثوم، و بعد ذلك نرفعها عن النار.
ونبدأ بإضافة المكونات بالتدريج إلى اللبن المغلي، أولاً نضيف اللحمة الموزات المسلوقة وبعد أن تغلي نضيف الكبة ونحرك اللبن برفق حتى تنضج الكبة جيداً.
وثم نضيف الفول ونحرك المكونات حتى تتجانس ثم نضع الطرخون، وبعد ذلك نرفع اللبن عن النار.
اقرأ أيضاً:
مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
ثم نسكب المشمشية في طبق التقديم، وتقدم مع الرز بالشعيرية أو البرغل حسب الرغبة.
