تعتبر الشوربة من الأصناف الرئيسية على مائدة رمضان حيث تساعد الجسم على تقبل الطعام بسهولة بعد الصيام لساعات طويلة وهناك أصناف لا تحصى من شوربة الخضار اخترنا لكي البعض منها.

شوربة القرنبيط بالكريمة

مقادير شوربة القرنبيط: القرنبيط : 1 حبة (كبير الحجم)، البصل: 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرماً خشناً)، الكرفس: عود (مقشّر ومفروم فرماً خشناً)، بقدونس: حزمة (مفروم)، الثوم: 3 فصوص (مهروسس)، حليب: 2 كوب، الماء: 2 كوب، الزبدة: ملعقة كبيرة، فلفل ابيض: نصف ملعقة صغيرة، ملح: حسب الرغبة. طريقة التحضير: قطّعي القرنبيط الى قطع صغيرة. ضعي قطع القرنبيط في قدر من الماء المغلي، وغطّي القدر لبضع دقائق حتى يلين القرنبيط، ارفعيه عن النار، صفّيه واتركيه ليبرد. أعيدي القرنبيط إلى القدر مع البصل، الكرفس، البقدونس، والثوم. اسكبي الحليب والماء فوق الخضار واتركيها حتى تنضج. اهرسي الحساء في الخلاط ثم أعيديه إلى القدر. أضيفي الزبدة ونكّهي بالفلفل الأبيض والملح. اسكبي الشوربة في وعاء التقديم وأضيفي بعض حبات القرنبيط المسلوقة للتزيين.

شوربة الكسكس بالخضار

المقادير: كسكس : كوب (يابس) الماء: كوب (مغلي)، الفليفلة الحمراء: ربع حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)، الفليفلة الصفراء: ربع حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)، الكوسا : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)، الجزر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)، البصل الأخضر: 1 حبة (مقطع الى دوائر)، زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة، عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)، بقدونس: ملعقة كبيرة (مفروم)، ملح : ملعقة صغيرة، فلفل أسود : ملعقة صغيرة. طريقة التحضير: في إناء محكم الإغلاق، ضعي الكسكس والماء واتركي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج. في قدر على النار، ضعي الفليفلة الصفراء، الفليفلة الحمراء والبصل وقلّبي المكونات حتى تذبل. ارفعي القدر عن النار، ضعي المكونات جانباً ثم أعيدي الكرّة على باقي الخضار. حرّكي الكسكس بواسطة شوكة حتى تفصل الحبات عن بعضها ثم أضيفي الخضار المقلية وقّلبي المكونات حتى تتداخل. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود ثم زيدي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. اسكبي الكسكس في طبق وقدميه. اقرأ أيضاً: طريقة تحضير أرز البرياني الهندي الشهي لإغناء سفرتك في رمضان

شوربة الشمندر بالبطاطس:

المقادير: الشمندر: 2 حبة (كبير الحجم / البنجر / مغسول جيِّداً)، البطاطا: 2 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مكعبات)، الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة، البصل: 1 حبة (متوسط الحجم / مُقشَّر ومفروم فرمًا ناعمًا)، الجزر: 2 حبة (مُقشَّر ومفروم)، الملفوف: نصف رأس (الكرنب / مفروم فرمًا ناعمًا)، فاصولياء: علبة (مُعلَّبة مع مائها)، ورق غار: 2 ورقة، الماء: 10 أكواب، مرق دجاج: 6 اكواب، الكاتشاب: 5 مللیلترات، الليمون: 4 ملاعق كبيرة، فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة، الشبت: ملعقة كبيرة (مفروم). طريقة التحضير: يُصبُّ الماء (10 أكواب)، في قدر كبيرة توضع على نار متوسِّطة. ويُضاف الشمندر إليها. تُغطَّى القدر؛ يُطهى الشمندر لساعة، مع اختبار نضوجه بعد ذلك، عبر غرز سكِّين فيه. يُصفَّى الشمندر، مع الاحتفاظ بماء السلق. تُضاف قطع البطاطا إلى الماء في القدر، وتُسلق ما بين 15 و20 دقيقة. وفي منتصف الوقت المُخصَّص لطهي البطاطس، يُضاف الملفوف، فالشمندر بعد تقطيعه على هيئة أعواد الكبريت. أثناء طهي الخضروات، يُضاف الزيت النباتي إلى مُقلاة، ويُقلَّب فيها الجزر والبصل، من 7 إلى 10 دقائق، حتَّى ينضجا. ثمَّ، يُسكب الـ"كاتشاب" في المقلاة، مع التقليب، وذلك في الدقيقة الأخيرة من الطهي. بعد نضوج البطاطا، يُضاف مرق الدجاج إلى القدر، مع عصير الليمون الحامض والفلفل وورقتي الغار وعبوة الفاصولياء (مع مائها). ثمّ، تُضاف إلى القدر أيضًا محتويات المقلاة (الجزر والبصل والكاتشاب) والشبت. تُدع المكوِّنات على النار، ما بين 5 و 10 دقائق، مع ملاحظة نضوج الملفوف. يُنثر الملح، حسب الرغبة. طريقة التقديم: تُقدَّم الكريمة الحامضة (ساور كريم)، إلى جانب الشوربة، التي تنزع منها ورقتا الغار، بعد نضجها. اقرأ أيضاً: تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية

شوربة البازلاء والجزر:

المقادير: الزبدة: ملعقة كبيرة، الزيت النباتي: ملعقة كبيرة، البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)، الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)، الفليفلة: نصف حبة (مفروم مكعبات صغيرة)، البازيلاء: كوب (مجمدة)، مرق دجاج: 4 اكواب (أو الخضار)، الكركم: ربع ملعقة صغيرة، فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة، ملح: نصف ملعقة صغيرة. اقرأ أيضاً: مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان طريقة التحضير: سخني الزيت والزبدة في قدر سميك واسع على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى. أضيفي الجزر والفليفلة والملح وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي المرق والكركم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار. أضيفي البازيلاء وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. تبلي بالفلفل الأسود وقدمي الشوربة ساخنة مع رشة بقدونس طازج حسب الرغبة.

طرق عدة لتحضير شوربة الخضار الشهية وتزيين سفرتك في رمضان

شوربة القرنبيط بالكريمة

شوربة الكسكس بالخضار

شوربة الشمندر بالبطاطس:

شوربة البازلاء والجزر:

الأكثر قراءة

أحدث المقالات

الطقس