تعتبر الأوزي من أكثر الأكلات شعبية ويتم تحضيرها في مناسبات عدة ببعض المناطق السورية، إليكي أسهل طريقة لتحضيرها.
الأوزي السورية
المقادير: 2 كوب أرز بسمتي مغسول، ½ كيلو لحم مفروم، بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا، كوب بازلاء، ½ كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة، باكت عجينة جلاش، أو باف باستري، ملعقة كبيرة سمن، ملعقة كبيرة زيت، 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص، 2 ملعقة كبيرة لوز مقّشر ومحمص ¾ ملعقة صغيرة بهارات لحم، ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ملح وفلفل أسود، و4 أكواب ماء.
طريقة تحضير الأوزي:
على نار متوسطة، سخني الزبد والزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة، وقلبي جيدًا. أضيفي الجزر والبازلاء، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي. أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير السبرينغ رول ومعجنات أخرى سريعة تزين سفرتك
قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية الحجم. سخني الفرن عند درجة حرارة 200. في طبق صغير وعميق، ضعي ورقتي جلاش بهذا الشكل (+)، ثم ضعي كمية من الحشو في الطبق، ثم أغلقي أطراف ورق الجلاش فوق الحشو. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الجلاش. رصي الأوزي في صينية مدهونة بالزبد، ثم ادهني الوجه بالزبد المُذاب. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.طريقة عمل كفتة اللحم بصوص الأناناس
المقادير: كيلو لحم مفروم ¾ كوب (150 جم)، بقسماط ناعم ملعقة كبيرة، (12.5 جم) صلصة رسيستيرشاير، ملعقة صغيرة ثوم بودرة ملعقة صغيرة، بصل بودرة ملح وفلفل أسود.
الصوص:
كوب أناناس مقطع مكعبات، ½ كوب صويا، صوص ½ كوب، عصير أناناس دون سكر 2 ملعقة كبيرة، خل 2 ملعقة كبيرة، سكر بني 2 ملعقة كبيرة، ماء بارد ملعقة كبيرة، نشا ملعقة كبيرة، ملح، كزبرة طازجة مقطعة، وسمسم للزينة.
طريقة التحضير:
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، ضعي اللحم والبقسماط وصلصة رسيستيرشاير والثوم البودرة والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم رصيها في صينية فرن.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى تنضج الكفتة. أذيبي النشا في الماء البارد، واتركيه جانبًا.
على نار متوسطة، ضعي الصويا والماء والسكر البني والخل والملح، وقلبي حتى يذوب السكر.
أضيفي الأناناس وخليط النشا، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ. أضيفي كرات اللحم، وقلبي جيدًا، حتى تُغطى الكفتة بالصوص.
ضعي الكفتة بصوص الأناناس في طبق التقديم، وزينيها بالسمسم وأوراق البقدونس.
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير سمبوسك البطاطا الحارة ووصفات مقبلات البطاطا بطرق سهلة
ولتزيين سفرتك قدمي السلطات الملونة إلى جانب الأطباق الرئيسية، إليكي أحد أنواعها:سلطة الشمندر والرمان
المقادير: الشمندر: 3 حبات (متوسط الحجم / غير مقشر)، الرمان : 2 حبة (مفرط البذور)، البصل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)، كزبرة خضراء: 4 ملاعق كبيرة (مفرومة ناعم)، عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة، برش ليمون : 1 حبة، الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة، ملح: حسب الرغبة، فلفل أسود: حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً:
مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
طريقة التحضير: أسلقي الشمندر غير المقشر وغطيه بالماء لمدة 40 دقيقة. صفي الشمندر واتركيه ليبرد، ثم قشريه وقطعيه ناعم. امزجيه مع باقي المكونات ويتبل حسب الرغبة. يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعة.