طريقة عمل الجلاش الحلو...يعد الجلاش الحلو من أصناف الحلو الحلويات المشهورة والمنتشرة جدا في مصر وبلاد الشام حيث يعتبر من أطباق الحلويات الرئيسية على السفرة وخاصة في شهر رمضان وعجينة الجلاش تكون على هيئة رقائق صغيرة يتم حشوها بحشوات مختلفة.
| مده التحضير : |
30دقائق |
| مده الطهي : |
45 دقيقة |
[divider style="solid" top="20" bottom="20"]
[box type="shadow" align="aligncenter" class="" width=""]طريقة عمل الجلاش المحشو بالزبيب وجوز الهند[/box]
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
- ١ كوب من الماء.
- ٢ كوب من السكر.
- ٢/١ كوب من عصير الليمون الطازج.
- أو رشة فانيليا.
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
1)يتم عمل الشربات عن طريق وضع كوب من الماء ومقدار السكر في إناء مناسب ووضعهما على النار على درجة حرارة متوسطة.
2)نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض جيدا ونترك الخليط على النار حتى تمام الغليان أو لمدة ١٥ دقيقة.
3)نرفع الإناء من على النار ويتم تركه جانبا حتى يبرد تماما.
4)نقوم بتحضير الصينية المناسبة الجلاش وندهنها جيدا بالزيت ثم نقوم بوضع ورقة من ورقات الجلاش ودهنها بالسمنة أو الزيت وذلك باستخدام الفرشاة المخصصة لذلك.
5)يتم تكرار هذه الخطوة مع كل رقائق الجلاش حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش.
6)بعد ذلك نقوم بوضع الزبيب وجوز الهند المبشور ثم يتم وضع ورقات الجلاش مع الحرص على دهنها بالسمن جيدا بين كل ورقة وأخرى.
7)حتى نصل إلى آخر ورقة من رقائق الجلاش ويتم دهنها جيدا بالسمن أو الزيت ثم نقوم بتقطيع على هيئة مربعات ويتم ترك الصينية لمدة ١٥ دقيقة حتى ترتاح.
8)بعد ذلك يتم وضع الصينية في فرن تم تسخينه جيدا على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية.
9)تترك هذه الصينية في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة حتى تمام النضج.
10)عند التأكد من نضج الجلاش يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك جانبا لمدة ١٥ دقيقة حتى تهدأ قليلا.
11)بعد ذلك نقوم بتقطيع الجلاش ثم إضافة الشربات على الجلاش ويتم وضع الجلاش في أطباق للتقديم.
[divider style="solid" top="20" bottom="20"]
[box type="shadow" align="aligncenter" class="" width=""]طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح[/box]
[tie_list type="checklist"]
[/tie_list]
- ٢/١ ك من عجينة الجلاش.
- ١ كوب من الكريمة السائلة الخاصة بالحلويات.
- ٣ ثمرات من التفاح.
- ٥ ملاعق من السكر.
- ٢/١ كوب من الزبدة أو السمن البلدي.
- ١ ملعقة كبيرة من القرفة.
- ٢/١ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كمية من المكسرات للتزين.
[tie_list type="checklist"]
[/tie_list]
1)نقوم بتجهيز قوالب الكب كيك وتبطينها جيدا بالسمن أو الزبدة ثم نقوم بوضع طبقتين من طبقات الجلاش وندهنها جيدا بالسمن.
2)ثم نقوم بإضافة طبقتين من عجينة الجلاش وتدهن جيدا بالسمن ثم تكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من باقي العجينة.
3)نقوم بإدخال قوالب الجلاش إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية لمدة ١٠دقائق وحتى تتحول إلى اللون الذهبي.
4)بعد ذلك يتم إخراج قوالب الجلاش من الفرن ووضعها جانبا وتترك حتى تبرد تماما.
5)بعد ذلك نقوم بخفق الكريمة السائلة مع نصف ملعقة من ماء الورد وملعقتين من السكر ويتم الخفق جيدا.
6)بعد ذلك يتم وضع مقدار ملعقتين من الكريمة الباردة في كل قالب من قوالب الجلاش.
7)يتم وضع التفاح بعد تقطيعه إلى شرائح في وعاء عميق ويتم إضافة كلا من القرفة والسكر ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض ثم يوضع الخليط على نار متوسطة حتى تكون صوص مناسب ومتماسك.
8)نرفع الوعاء من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد تماما ويتم وضع الصوص فوق الكريمة.
9)ثم نقوم بتزين الوجه بالمكسرات وكمية قليلة من الشربات التي تم تجهيزه مسبقا.
[divider style="solid" top="20" bottom="20"]
[box type="shadow" align="aligncenter" class="" width=""]طريقة عمل الجلاش المهلبية[/box]
[tie_list type="lightbulb"]
[/tie_list]
- لفة من عجينة الجلاش.
- ١ ملعقة كبيرة من السمنة الذائبة.
- ٢/١ كوب من المكسرات.
- رشة فانيليا.
[tie_list type="lightbulb"]
[/tie_list]
- ٤/٣ كوب من السكر.
- ٤/١ كوب من النشا.
- ٢ كوب من الحليب.
- ٢/١ ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
[tie_list type="lightbulb"]
[/tie_list]
- ١ كوب من السكر.
- ٢/١ كوب من الماء.
- ٢/١ ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
[tie_list type="lightbulb"]
[/tie_list]
1)يتم وضع كلا من الحليب والنشا في قدر مناسب ويرفع على النار مع التقليب المستمر ويجب أن يتم التحريك بسرعة حتى لا يحصل أي تكتلات في الخليط وعندما يصبح قوام الخليط ثقيلا نرفعه من على النار.
2)بعد اكتمال نضج المهلبية يتم وضع كمية السكر والفانيليا ثم خلطهما جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم يتم وضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماما.
3)نقوم بإحضار صينية مناسبة لعجينة الجلاش ثم نقوم بوضع الطبقة الأولى من رقائق الجلاش ويتم تقطيعها بشكل يتناسب مع حجم الصينية.
4)تمام الطبقة الأولى من الجلاش بالسمن وتكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش ثم نقوم بوضع المهلبية والمكسرات عليها.
5)بعد ذلك يتم وضع الكمية المتبقية من رقائق الجلاش ويتم تقطيعها على شكل مربعات متساوية.
6)يتم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة وذلك لمدة تلت ساعة حتى يصبح لونه ذهبيا.
7)يتم إخراج الصينية من الفرن ويضاف إليها الشربات حتى يتشرب تماما ثم يوضع الجلاش في الأطباق المناسبة للتقديم.
[divider style="solid" top="20" bottom="20"]
[box type="shadow" align="aligncenter" class="" width=""]طريقة عمل الجلاش الحلو[/box]
[tie_list type="thumbup"]
[/tie_list]
- ٢/١ كيلو من عجينة الجلاش.
- ٢/١ كوب من السمنة الذائبة.
- ٢/١ كوب من المكسرات المختلفة.
- ٤/١ كوب من جوز الهند
- ٤/١ كوب من الزبيب.
[tie_list type="thumbup"]
[/tie_list]
- ١كوب ونصف من الماء.
- ٢ كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- عصير الليمون الطازج.
[tie_list type="thumbup"]
[/tie_list]
1)يتم فرد رقائق الجلاش على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم نقوم بتقطيعها على هيئة أصابع.
2)نقوم بخلط المكسرات من زبيب وجوز الهند والفول السوداني والحاجة واللوز في وعاء مناسب.
3)يتم وضع ملعقة صغيرة من المكسرات داخل رقائق الجلاش ثم نقوم بلفها على هيئة رولات.
4)نكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية الجلاش بأكملها بعد ذلك يتم وضع الجلاش الملفوف في صينية مناسبة مدهونة جيدا بالسمن.
5)ثم نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ درجة لمدة تصل إلى ١٥ دقيقة حتى يصبح لون الجلاش ذهبيا.
6)بعد إخراج صينية الجلاش من الفرن نقوم بإضافة الشربات بأكمله حتى يتشرب تماما.
[divider style="solid" top="20" bottom="20"]
[box type="shadow" align="aligncenter" class="" width=""]طريقة عمل الجلاش الحلو بالكاسترد[/box]
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
- ٢/١ كيلو من عجينة الجلاش.
- ٤ ملاعق من السمنة الذائبة.
- ٢/١ كوب من الفستق الحلبي.
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
- ٢ كوب من الحليب.
- ٢ ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاسترد.
- ٢ ملعقتين من السكر.
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
- ٢ كوب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- ٤/١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ٤/١ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ١ ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ٢/١ ملعقة من الفانيليا السائلة.
[tie_list type="starlist"]
[/tie_list]
1)نقوم بتحضير الشربات عن طريق وضع كلا من السكر والماء على النار مع التقليب حتى يتم ذوبان السكر.
2)ثم نضيف كلا من عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد والفانيليا السائلة ونترك الخليط حتى يغلي جيدا ثم يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد.
3)بعد ذلك نقوم بتحضير الكاسترد عن طريق وضع الحليب وبودرة الكاسترد على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام مناسب نرفع الكاسترد من على النار ويترك حتى يبرد.
4)نقوم بوضع نصف كمية الجلاش مع الحرص على دهن بين كل طبقة وطبقة كمية مناسبة من السمنة ثم نقوم بوضع خليط الكاسترد بشكل متساوي على عجينة الجلاش.
4)نقوم بوضع النصف الآخر من الجلاش وندهنه بالسمنة ثم نقوم بتقطيع الجلاش على هيئة مربعات وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تلت ساعة.
5)نخرج الصينية من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلا ثم نقوم بسكب القطر علية ونقوم بتزين الوجه بالمكسرات والفستق.
في نهاية هذا المقال نكون قد قدمنا شرحا مفصلا عن طريقة عمل الجلاش بحشوات مختلفة.
