[divider style="solid" top="20" bottom="20"]
يعتبر الكوسا واللحم المفروم عنصران أساسيان في تحضيره إلى جانب اللبن، ويعتبر من أشهى الأكلات ومن أشهر 10 اكلات سورية ويتميز بنكهته المميزة،
وعلى من الوقت الطويل الذي يستغرقه في عملية حفر الكوسا وحشيه، إلا أنّه يستحق هذا العناء، وتعتبر من أكثر الطبخات المحبوبة لدى أفراد العائلة، بحيث تطلب على الدوام، وخاصة في شهر رمضان، والمناسبات العامة.
[tie_list type="checklist"]
- طريقة تحضير شيخ المحشي [/tie_list]
| 2 كيلو غرام من الكوسا. | كيلو من اللحمة المفرومة. |
| نصف كوب من الصنوبر. | كيلو من اللبن الرائب. |
| ثلاث ملاعق صغيرة من النشاء. | بيضة واحدة. |
| ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. | ملح حسب الرغبة. |
| بقدونس مفروم عدد 2. | بصلة مفرومة. |
نضع اللبن والكوسا في طبق للتقديم، ويقدّم بجانب شيخ المحشي الأرز بالشعيرية مع رشة من الفلفل الأسود.
