وصفات رمضان الشهية.. طريقة تحضير البرياني والسلطة الخضراء

نشر في 25 فبراير, 2025 | 23 مشاهدة

وجبة البرياني (البِرْيَانِي) هي طبق أرز شهير يعود أصله إلى شبه القارة الهندية، وتحديداً إلى المطبخ الهندي والباكستاني والبنجلاديشي. يعتقد أن للطبق جذوراً تاريخية مرتبطة بالثقافة الفارسية (إيران حالياً)، حيث يُشتق اسم "برياني" من الكلمة الفارسية "بِيرِيَانْ" (birian) التي تعني "مُقَلًّى" أو "مُحَمَّص"، في إشارة إلى طريقة طهي الأرز أو اللحم.

المكونات: - 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة) - 500 غرام لحم دجاج (أو لحم ضأن/بقر مقطع) - 2 بصل مقطع شرائح رفيعة - 2 طماطم مفرومة - ½ كوب زبادي - 3 فصوص ثوم مهروس - قطعة زنجبيل صغيرة مهروسة - بهارات: 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ½ ملعقة كركم، 1 ملعقة غارام ماسالا، قرنفل، هيل، قرفة، ورق غار - زعفران أو لون طعام أصفر (اختياري) - كزبرة و نعناع طازج مفروم - ملح وزيت/سمن للقلي التحضير: 1. تتبيلة الدجاج: - اخلطي الزبادي مع الثوم، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الكركم، والملح. - أضيفي الدجاج واتركيه يتتبل لمدة ساعة على الأقل. 2. تحضير الأرز: - اغلي الأرز المنقوع مع قرنفل، هيل، قرفة، وورق غار حتى ينضج بنسبة 70% (يُصفى ويُترك جانبًا). 3. تحضير الطبقات - حمري شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم ارفعي نصف الكمية للتزيين. - في نفس المقلاة، أضيفي التوابل (غارام ماسالا) والدجاج المتبل، واطهيه حتى يتغير لون الدجاج. - أضيفي الطماطم واطهي حتى تنضج الصلصة. يمكنك إضافة الجزر أو البازلاء إلى البرياني لزيادة القيمة الغذائية. 4. التجميع: - في قدر ثقيل القاع، افردي طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج والصلصة، ثم رشي البصل المقلي والكزبرة والنعناع. - كرري الطبقات، وأضيفي الزعفران المخفف بالماء على السطح. - غطي القدر بغطاء محكم واطهيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. سلطة خضراء منعشة: - 1 خيار مقطع مكعبات - 2 طماطم مقطعة - ½ بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة - عصير ليمونة - ملح، فلفل، وملعقة زيت زيتون - أوراق نعناع أو كزبرة للتزيين التحضير: تُمزج المكونات وتُقدّم مع البرياني لاضافة نضارة وقرمشة.

وصفات رمضان الشهية.. طريقة تحضير البرياني والسلطة الخضراء

الأكثر قراءة

أحدث المقالات

الطقس