طريقة تحضير اليبرق السوري وسلطة الشمندر

نشر في 24 فبراير, 2025 | 32 مشاهدة

تعتبر المحاشي من الوصفات الغنية واللذيذة التي تشتهر بها بلاد الشام ومن أشهرها اليبرق وهو ورق العنب المحشي بالأرز واللحمة، ويعتبر من أكثر الأطباق التي تناسب المائدة في رمضان.

المكونات: - 500 غرام ورق عنب (معلب أو طازج معالج) - 250 غرام لحم مفروم (خروف أو خليط لحم بقر/خروف) - 1 كوب أرز قصير (مغسول ومنقوع) - 1 بصل مفروم ناعم - 2 رأس ثوم - 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، قرنفل مطحون) - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم - 4 كوب ماء أو مرق اللحم المسلوق - 4 طماطم (بندورة) مجففة - ¼ كوب عصير ليمون - شرائح ليمون وطماطم للتزيين (اختياري) طريقة التحضير: 1. تحضير الورق: إذا كان ورق العنب طازجا انقعه في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق. إذا كان معلبا اشطفه بالماء البارد. 2. حشوة الأرز واللحم: - اخلط اللحم المفروم مع الأرز، البصل، البهارات، الملح، والفلفل. 3.حشو الورق: - ضع ورقة عنب على سطح مستوٍ (الجانب الأملس للأسفل). - ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة. - اطوِ الجانبين للداخل ثم ابدأ باللف من الأسفل إلى الأعلى بشكل أسطواني محكم. - افرد شرائح الطماطم (البندورة) أو البطاطا في قاع القدر لمنع الالتصاق. - رتب أوراق اليبرق بشكل طبقات متلاصقة وضع بينها حبات الثوم لتكتسب مذاقا لذيذا. - اخلط الماء/المرق مع معجون الطماطم (دبس البندورة) وعصير الليمون، واسكب الخليط على اليبرق. - ضع صحنا مسطحا فوق الورق لضمان عدم تحركه أثناء الطهي. - اغلي المزيج، ثم خففي النار واطبخي على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث حتى ينضج الأرز. التقديم: قدم اليبرق ساخنا مع لبن أو صلصة الطماطم، وزينه بشرائح الليمون. طريقة تحضير سلطة الشمندر السورية المكونات: - 4 حبات شمندر متوسطة الحجم مبروشة او مسلوقة ومقطعة مربعات صغيرة - 2 فص ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة - ½ كوب بقدونس مفروم (اختياري) - خس مفروم (الكمية حسب الرغبة) - ملعقة صغيرة سماق (اختياري) طريقة التحضير: - اغسل الشمندر جيدا واطهيه في ماء مغلي مملح لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح طريا أو اشويه في الفرن لمدة ساعة مغلفا برقائق القصدير. - قشري الشمندر بعد الطهي وقطّعيه إلى مكعبات أو شرائح. ثم قومي بغسل ورق الخس جيدا وقطعيها شرائح صغيرة. تحضير الصلصة: - اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، الملح، والفلفل في وعاء. خلط السلطة: - أضف الشمندر إلى الصلصة وقلبه بلطف. - زين بالبقدونس والسماق (إن استخدمت).

طريقة تحضير اليبرق السوري وسلطة الشمندر

الأكثر قراءة

أحدث المقالات

الطقس