كيفية تحضير الكنافة بالقشطة
المكونات: 1- مكونات الكنافة: - ½ كيلو كنافة - 1 كوب سمنة ذائبة - ½ كوب سكر بودرة 2- مكونات الحشو: - 2 كوب حليب - 3 ملاعق كبيرة نشا - 2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه - 1 كوب قشطة بلدي - 1 ملعقة صغيرة فانيليا 3- مكونات الشربات: - 3 أكواب سكر - 1 وربع كوب ماء - ½ ليمونة - 1 ملعقة صغيرة فانيليا - 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز - 1 ملعقة كبيرة سمنة ذائبةكيفية تحضير الكنافة بالقشطة
1- طريقة إعداد الشربات:
ضعي السكر والماء في قدر على نار عالية حتى يغلي الخليط، وعند الغليان أضيفي نصف ليمونة وملعقة من عسل الجلوكوز والفانيليا، اتركي الخليط يغلي مرة أخرى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم أضيفي ملعقة من السمنة واتركيه ليبرد بدون تغطية.
2- طريقة إعداد الحشو:
قومي بإذابة النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه في كمية من الحليب، ثم أضيفي الخليط إلى الحليب الدافئ على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك الحشو، بعد ذلك ارفعيه عن النار وأضيفي القشطة البلدية مع الاستمرار في التقليب جيدًا. اتركي الحشو يبرد قليلاً قبل استخدامه لحشو الكنافة.
نقوم بتجهيز صينية الفرن بوضع 3 ملاعق من السمنة المذابة فيها، ثم نوزع نصف كمية الكنافة عليها مع الضغط الجيد وتوزيع السمنة بالتساوي. بعد ذلك نضيف الحشو في منتصف الصينية مع مراعاة ترك الأطراف فارغة. نغطي الحشو بالنصف المتبقي من الكنافة مع الضغط بلطف، ثم نوزع المزيد من السمنة المذابة على السطح.
نضع صينية الكنافة بالقشطة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تبدأ الأطراف بالتحمير، وبعد ذلك، نشعل الشواية لتحمير الوجه، نختبر نضج الكنافة باستخدام سكين، وعند التأكد من ذلك نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد وهى لا تزال ساخنة، نتركها مكشوفة حتى تبرد قليلاً، ثم نغطيها وتقدم باردة.
السعرات الحرارية في الكنافة بالقشطة
بعد أن قمنا بتوضيح كيفية تحضير الكنافة بالقشطة، سنقوم في التالي بتوضيح السعرات الحرارية بها والقيمة الغذائية أيضا، في التالي: تتراوح السعرات الحرارية في 100 جرام من الكنافة، سواء كانت بالمكسرات أو القشطة أو الجبن، بين 350 و450 سعرًا حراريًا، بينما تحتوي قطعة واحدة من القطايف المقلية بالمكسرات على حوالي 430 سعرًا حراريًا. أما عن قيمتها الغذائية فقد أوضحت الدراسات أن الكنافة والقطايف يحتويان على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، مثل الكربوهيدرات، الدهون، والبروتين، كم أشارت أيضا إلى أن هذه العناصر قد تساهم في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل الالتهابات نظرًا لاحتوائها على مضادات الأكسدة، ومع ذلك هناك بعض الفئات التي ينبغي عليها تجنب تناول هذه الحلويات. الفئات التي يجب عليها تجنب تناول الكنافة والقطايف:- مرضى الكبد الدهني.
- الأشخاص الذين يعانون من قصور في وظائف الكبد.
- مرضى المرارة.
- مرضى السكري من النوعين الأول والثاني.
- مرضى القلب.
مكونات الكنافة السورية:
- 200 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة. - كوب من الحليب السائل. - كمية من السمن. - ملعقتان كبيرتان من الطحين. - 4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة. - نصف كوب من القشطة الجاهزة. - نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. - 50 غرام من الفستق الحلبي. - قطر جاهز حسب الحاجة.
كيفية تحضير الكنافة بالقشطة السورية
والان سنقوم بتوضيح كيفية تحضير الكنافة بالقشطة على الطريقة السورية في التالي:- سخني الحليب في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي السكر، الطحين، النشا، والقشطة، وقلبي المكونات حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي ماء الزهر والفستق الحلبي، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- سخني السمن على نار هادئة حتى يذوب، وادهني به خيوط عجينة الكنافة.
- ضعي كمية من حشوة القشطة على طرف كل خصلة من عجينة الكنافة، ولفيها على شكل كرة.
- كرري هذه الخطوة حتى تستهلكي كمية العجينة والحشوة بالكامل.
- اقلي كرات الكنافة في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- رتبي الكنافة في طبق التقديم، واتركيها لتبرد، ثم اسكبي القطر عليها حسب الرغبة.