طريقة تحضير اللبن.. كيفية صنع لبن منزلي طازج بطريقة بسيطة وفعالة

ملاحظات أخصائية التغذية حول طريقة تحضير اللبن:

1. اللبن ودهون الحليب: لعمل اللبن في المنزل، يفضل استخدام الحليب قليل الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم، لتقليل كمية الدهون المشبعة والكربوهيدرات والكولسترول.
2. فوائد اللبن للبروتين: تناول اللبن يوفر بروتيناً ضرورياً للحفاظ على صحة الأنسجة العضلية وزيادتها، ويساعد في تعزيز عملية فقدان الوزن.
3. حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز: إذا كنت تعاني من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازيين، يُفضل تجنب تناول اللبن لتفادي ردود الفعل التحسسية والأعراض الجانبية المحتملة.
4. اللبن ومرضى السكري: يمكن لمرضى السكري تناول اللبن المحضر منزلياً، لكن يجب الانتباه لمقدار الكربوهيدرات والسكر الموجود فيه، وموازنة هذه الكميات مع الحصص اليومية لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم.
5. اللبن ومرضى القلب: لتقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، احرص على تقليل كمية الصوديوم المضافة إلى اللبن، واستبدل الحليب كامل الدسم بالحليب الخالي من الدهون، وتجنب الإفراط في تناول اللبن.
6. اللبن للنساء الحوامل: تناول اللبن مهم للنساء الحوامل، لأنه يوفر عناصر غذائية ضرورية مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، وفيتامينات ب، التي تسهم في الحفاظ على صحة الأم وتعزيز نمو الجنين ودعم المناعة.

• 4 ملاعق كبيرة زبادي
• 8 أكواب حليب كامل الدسم

طريقة تحضير اللبن:

1. سخّن الحليب في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ على حرارة متوسطة حتى يصل إلى حوالي 82 درجة مئوية.
2. صب الحليب الساخن في وعاء نظيف، واتركه ليبرد. يمكن تسريع عملية التبريد بوضع الوعاء في حمام مائي بارد أو تركه جانباً حتى يبرد.
3. تأكد من أن حرارة الحليب انخفضت إلى 46 درجة مئوية أو أقل قبل المتابعة إلى الخطوة التالية.
4. في قدر كبير الحجم، استخدم خفّاقة نظيفة لخلط الزبادي مع الحليب البارد حتى يتجانس المزيج.
5. غطِّ القدر بعدد من الأغطية النظيفة للحفاظ على الدفء، وضعه في مكان دافئ لمدة 12 إلى 24 ساعة.
6. تحقق من أن اللبن قد تماسك، ثم وزّع اللبن الناتج في أوعية نظيفة.
7. ضع الأوعية في الثلاجة حتى يبرد اللبن ويتماسك تمامًا.
8. بعد أن يتماسك اللبن، صفِّ مصل اللبن، أي السائل الموجود في الأعلى، باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة.

طريقة تحضير اللبن وتزيين الطبق وجعله لذيذاً وجذاباً

1. الفواكه الطازجة:
   • التوت: توت العنب، التوت الأزرق، والتوت الأحمر تضيف لوناً ونكهة رائعة.
   • الموز: شرائح الموز تضيف حلاوة وقواماً ناعماً.
   • الفراولة: قطع الفراولة الطازجة تمنح اللبن طعماً لذيذاً ولوناً جميلاً.
2. المكسرات والبذور:
   • الجوز: قطع الجوز المحمّص تضيف قواماً مقرمشاً.
   • اللوز: شرائح اللوز تضيف طعماً جوزياً وقرمشة.
   • بذور الشيا أو الكتان: تضيف فوائد غذائية وقواماً مميزاً.
3. العسل أو شراب القيقب:
   • العسل: يضيف طعماً حلواً وطبيعياً ويعزز من قيمة اللبن الغذائية.
   • شراب القيقب: يمنح اللبن نكهة مميزة ويزيد من حلاوته.
4. الزبيب والمشمش المجفف:
   • الزبيب: يضيف لمسة من الحلاوة ولوناً جميلاً.
   • المشمش المجفف: يضيف طعماً فاكهياً وقواماً مطاطياً.
5. التوابل والأعشاب:
   • القرفة: رشّة من القرفة تضيف نكهة دافئة وعطرية.
   • الزنجبيل: القليل من الزنجبيل المبشور يمكن أن يضيف نكهة لاذعة وحارة.
6. الشوكولاتة:
   • رقائق الشوكولاتة: تضيف لمسة من الحلاوة والقرمشة.
   • كاكاو: رشّة من الكاكاو تعزز نكهة الشوكولاتة.
7. المربى أو الفاكهة المجففة:
   • المربى: ملعقة من المربى تضيف حلاوة ونكهة متنوعة.
   • الفاكهة المجففة: مثل التين أو المشمش المجفف يمكن أن تضيف طعماً غنياً.
8. الجرانولا:
   • الجرانولا: خليط من الشوفان المحمص والمكسرات والعسل، يضيف قواماً مقرمشاً ونكهة حلوة.
9. الشراب المنكه:
   • الفانيليا أو اللوز: قليل من مستخلص الفانيليا أو اللوز يضيف نكهة عطرية مميزة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة:

• السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية
• إجمالي الدهون: 8 غرام
• الدهون المشبعة: 4.6 غرام
• الكولسترول: 25 مليغرام
• الصوديوم: 103 مليغرام
• إجمالي الكربوهيدرات: 11.6 غرام
• إجمالي السكر: 13.4 غرام
• البروتين: 8.3 غرام
• الكالسيوم: 290 مليغرام
• البوتاسيوم: 367 مليغرام
• فيتامين د: 98 ميكروغرام