تاريخ وأصل السبرينج رول: رحلة عبر الزمن
يعود أصل السبرينج رول إلى المطبخ الصيني التقليدي، حيث كان يُحضّر في البداية كجزء من الاحتفالات الموسمية الخاصة باستقبال فصل الربيع، وهو ما يفسر تسميته "Spring Roll" أو "لفائف الربيع". كان الصينيون يحتفلون بالحصاد الجديد للخضروات الطازجة من خلال إعداد هذه اللفائف التي تحوي مكونات نباتية خفيفة. مع مرور الوقت، انتقلت هذه الأكلة إلى أجزاء مختلفة من آسيا، مثل فيتنام وتايلاند والفلبين، حيث تم تعديل الحشوات والنكهات لتتناسب مع الأذواق المحلية. في العصر الحديث، أصبح السبرينج رول جزءًا من المطابخ العالمية، يتمتع بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة أو مقبلات، سواء كان مقليًا أو طازجًا، ويُقدَّم في العديد من المناسبات.
طريقة تحضير السبرينج رول بالخضار
المقادير: - عبوة عجينة سبرينج رول - 4 حبات كوسا مقطعة إلى شرائح رفيعة - 3 حبات جزر مبشور - نصف كوب من الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة - 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح - ربع كوب صلصة الصويا - ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور - فلفل أسود حسب الرغبة - ربع كوب زيت زيتون - زيت نباتي للقلي طريقة التحضير:- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة.
- أضيفي الجزر، الكوسا، والزنجبيل، وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي الملفوف، صلصة الصويا، والفلفل الأسود وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلًا.
- افردي عجينة السبرينج رول على سطح مستوٍ، وضعي قليلًا من مزيج الخضار في المنتصف، ثم لفّي العجينة بإحكام على شكل رول.
- كرّري العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، واقلي السبرينج رول حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي السبرينج رول المقلي على محارم ورقية لتصفية الزيت الزائد، ثم قدميه ساخنًا.
طريقة تحضير السبرينج رول بالدجاج والروبيان
المقادير:
- عبوة من رقائق السبرينج رول المصنوعة من الأرز - 100 غرام من الدجاج المسلوق والمقطّع إلى شرائح - 150 غرام من الروبيان المفروم ناعماً والمسلوق - 200 غرام من البازلاء الخضراء - 100 غرام من جبنة التوفو المسلوقة لمدة 5 دقائق والمقطعة إلى شرائح - 50 غرام من أوراق النعناع - 100 غرام من البصل الأخضر - 100 غرام من الخيار - 50 غرام من الكزبرة - 10 غرام من عشبة السيبوليت - قطع من مخلّل الفلفل الحارمقادير صلصة التمر الهندي:
- 30 غرام من التمر الهندي - 110 غرام من الماء - 100 غرام من عصير قصب السكر - 10 غرام من الملح - 2 غرام من الفلفل الأحمر الحارطريقة تحضير السبرينج رول بالدجاج والروبيان:
- في وعاء عميق، ضعي ماء فاترة واغمري رقائق السبرينج رول فيها لمدة دقيقة حتى تلين.
- قومي بحشو كل رقاقة بخليط الدجاج، الروبيان، والخضار في المنتصف، ثم اغلقي الجوانب ولفّيها بإحكام. ضعيها في وعاء وغطّيها للحفاظ على رطوبتها.
- لتحضير صلصة التمر الهندي: في قدر صغير، ضعي جميع مكونات الصلصة وارفعيها على النار حتى تغلي. تأكدي من توازن النكهات بحيث تكون مزيجًا من الحموضة، الحلاوة، والملوحة.
- قدّمي الرقائق مع صلصة التمر الهندي وأضيفي مخلل الفلفل الحار حسب الرغبة. زيّني الطبق بالخيار، البصل الأخضر، النعناع، وعشبة السيبوليت.
