أصول البيتزا: من نابولي إلى العالم
البيتزا، تلك الوجبة الشهيرة التي تُعتبر اليوم رمزاً للعديد من الثقافات، تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية. في القرن الثامن عشر، بدأ سكان نابولي في تحضير الخبز المسطح الذي يُضاف إليه مكونات بسيطة مثل الطماطم والجبن والأعشاب. لكن، ما جعل البيتزا ما هي عليه اليوم هو استخدام الطماطم، التي كانت تعتبر مكونًا جديدًا وقتها. انتشرت شهرة البيتزا بسرعة من نابولي إلى بقية إيطاليا ثم إلى العالم بأسره، حيث أضاف الطهاة من مختلف البلدان لمساتهم الخاصة إلى الوصفة الأصلية، مما ساهم في تطور البيتزا إلى ما نعرفه اليوم. تعتبر البيتزا مثالاً رائعاً على كيفية تأثير التقاليد المحلية على المأكولات العالمية، مما يعكس تنوع الأذواق والإبداع الطهوي في مختلف أنحاء العالم.طريقة تحضير البيتزا بداية من عجينة البيتزا
المقادير:- كوب ماء دافئ
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- كيس خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- في وعاء صغير، امزجي الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ واتركيها حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي زيت الزيتون إلى خليط الدقيق وامزجيه جيدًا.
- صبي خليط الماء والخميرة على الدقيق واخلطيه حتى تتجانس المكونات.
- اعجني العجينة بيديك أو بالعجانة حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا لزم الأمر، أضيفي قليلاً من الماء لتحسين القوام.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغلفيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتخمر وتنتفخ.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية. دهن صينية البيتزا بالقليل من الزيت.
- قسمي العجينة إلى قطع وافرديها على الصينية بشكل متساوي.
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- ملعقة زعتر
- 2 كوب عصير طماطم
- ملعقة فلفل أسود
- سخني قدرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة من الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم إلى البصل وقلبي حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- صبي عصير الطماطم على البصل والثوم وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي الزعتر والفلفل الأسود إلى الخليط وقلبي حتى تتجانس النكهات.
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف وتصبح جاهزة للاستخدام.
افكار لحشوات البيتزا
تعتبر حشوات البيتزا عنصرًا أساسيًا في تنوع النكهات والخيارات التي يمكنك تقديمها. إليك بعض الأفكار للحشوات التي يمكن أن تضيف لمسة رائعة إلى بيتزتك:1. البيتزا التقليدية:
- مارغريتا: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، أوراق الريحان الطازجة.
- بيبروني: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، شرائح بيبروني.
2. بيتزا الخضروات:
- بيتزا الخضروات المشوية: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، شرائح الفلفل، الباذنجان، الكوسا، والطماطم.
- بيتزا الجبنة والسبانخ: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، سبانخ، جبن فيتا.
3. بيتزا المأكولات البحرية:
- بيتزا الجمبري: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، جمبري مشوي، ثوم مفروم، بقدونس.
- بيتزا السلمون المدخن: صلصة كريمة، جبن فيتا، شرائح سلمون مدخن، شبت.
4. بيتزا اللحوم:
- بيتزا اللحم البقري المفروم: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، لحم بقري مفروم، بصل مفروم، فلفل أخضر.
- بيتزا السجق: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، شرائح سجق، بصل، فلفل أحمر.
5. بيتزا الدجاج:
- بيتزا دجاج باربيكيو: صلصة باربيكيو، جبن موتزاريلا، دجاج مشوي، بصل أحمر، كزبرة.
- بيتزا دجاج الكاري: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، قطع دجاج متبلة بالكاري، بصل، فلفل أخضر.
6. بيتزا من المطبخ الإيطالي:
- بيتزا البيض: صلصة طماطم، جبن موتزاريلا، بيضة على كل شريحة من البيتزا، ريحان.
- بيتزا فورميجي: مجموعة من الجبن الإيطالي مثل البارميزان، الجبنة الزرقاء، والجبن الريكوتا.
7. بيتزا حلوة:
- بيتزا الفواكه: صلصة الشوكولاتة، جبن ماسكاربوني، شرائح فواكه طازجة مثل الفراولة، والتوت.
- بيتزا التفاح والقرفة: صلصة الكريمة، قطع تفاح، سكر بنى، قرفة، جبن ماسكاربوني.
تعرف أيضا: طريقة تحضير اللازانيا