طريقة تحضير اللحم المفروم
- نبدأ بتحضير اللحم المفروم بوضع كمية قليلة من البصل في مقلاة على النار مع كمية مناسبة من الزيت النباتي.
- نقوم بتقليب البصل باستمرار حتى يتحول لونه إلى الأشقر ويبدأ في الذبول.
- بعد ذلك، نضيف اللحم المفروم مباشرةً إلى المقلاة، حيث إن اللحم المفروم لا يُغسل بالماء مسبقاً.
- نستمر في تقليب اللحم حتى يتحول لونه إلى البني ويجف ماءه تماماً.
- في هذه المرحلة، يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الفلفل الرومي الملون، البطاطس، أو بعض فصوص الثوم حسب الرغبة.
- تُضاف البهارات المناسبة مثل الفلفل الأسود، قليل من الملح، وبهارات اللحم لإضفاء نكهة غنية.
أطباق باللحم المفروم:
العجين باللحم: يُعرف في الشام بـ "صفيحة اللحم"، وهو من الأطباق الشهيرة. تُعد عجينة خامرة تُشكل على هيئة أقراص صغيرة، وتُدهن بصلصة الطماطم أو صوص الطحينة واللبن. ثم يُضاف خليط اللحم المفروم والبصل فوق العجينة، وتُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في المطبخ الشامي ويتميز بنكهته الرائعة والمميزة.الكفتة:
تُعد الكفتة من الأطباق المحببة التي تُحضر بتتبيل اللحم المفروم بأنواع البهارات الخاصة بالكفتة، مثل الكمون والكزبرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود. يُشكل اللحم على هيئة أقراص بيضاوية أو يُفرد مباشرة على الصينية. يمكن طهي الكفتة إما بقليها في الزيت أو شويها في الفرن، وتُقدم مع الخضروات المشكلة، البطاطا، أو مع الطحينية والأرز. تُعَد الكفتة خياراً مثالياً لوجبة شهية ومغذية.
طريقة تحضير اللحم المفروم
الكبة الشامية:
تُعد الكبة الشامية من الأطباق التقليدية التي تُستخدم فيها اللحم المفروم كحشوة أساسية. يتم تحضير عجينة الكبة ثم تُشكل على هيئة أقراص، وتُحشى باللحم المفروم والبصل، ويمكن إضافة المكسرات مثل الجوز أو الصنوبر، أو حبات الرمان لإضفاء طعم مميز. تُغلق الكبة جيداً وتُقلى في زيت ساخن على درجة حرارة هادئة، أو يمكن شويها حسب الرغبة. تُعد الكبة الشامية من الأطباق الغنية بالنكهات والمفضلة في المناسبات.فطائر اللحم المفروم:
تُعد العجينة الخامرة وتُقطع إلى دوائر صغيرة. تُشكل هذه الدوائر لتكوين الفطائر، وتُحشى باللحم المفروم المتبل والبصل، أو يمكن استخدام الحشوات بالخضراوات. تُغلق الفطائر بإحكام وتُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تُعتبر هذه الفطائر خياراً ممتازاً كوجبة خفيفة أو مقبلات.البيتزا باللحم المفروم:
يُستخدم اللحم المفروم كأحد المكونات الأساسية في البيتزا. تُعد عجينة البيتزا وتُفرد في الصينية، ثم تُضاف المكونات المختلفة بما في ذلك اللحم المفروم بعد تشويحه قليلاً، بالإضافة إلى شرائح البصل والجبن المبشور. يمكن أيضاً إضافة قطع الدجاج أو المكونات المفضلة الأخرى. تُخبز البيتزا في الفرن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. تُعد البيتزا باللحم المفروم خياراً لذيذاً وسهلاً لتناول وجبة مميزة في أي وقت.