أصل الباستا وتاريخها:
- أصول قديمة: يُعتقد أن الباستا قد تكون قديمة جدًا، حيث يُرجع بعض المؤرخين أصلها إلى الصين القديمة، حيث كان يتم تحضير نوع من العجائن التي تشبه الباستا. ولكن، كانت الباستا كما نعرفها اليوم تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
- القدامى في البحر الأبيض المتوسط: في الحضارات القديمة مثل اليونان وروما، كان يتم تحضير أنواع من العجائن المشابهة للباستا. الرومان، على سبيل المثال، كانوا يستخدمون دقيق القمح والماء لتحضير أشكال مختلفة من العجين.
- تطور الباستا في إيطاليا: على الرغم من أن الباستا كانت موجودة في مناطق مختلفة، إلا أنها أصبحت جزءاً أساسياً من المطبخ الإيطالي في العصور الوسطى. في القرن الثالث عشر، بدأ الإيطاليون في تطوير تقنيات جديدة لتحضير الباستا، بما في ذلك تجفيفها للحفاظ عليها لفترات أطول، مما ساعد على انتشارها في جميع أنحاء إيطاليا وأوروبا.
- الانتشار العالمي: خلال القرن السابع عشر والثامن عشر، بدأت الباستا تنتشر إلى دول أخرى بفضل التجارة والهجرة. في القرنين التاسع عشر والعشرين، أصبحت الباستا من الأطعمة الأساسية في معظم أنحاء العالم، خاصة بعد الهجرة الإيطالية إلى أمريكا الشمالية وأماكن أخرى.
- الباستا اليوم: اليوم، تتنوع أنواع الباستا بشكل كبير، من السباغيتي إلى الفوتشيني واللازانيا، وتُعد من الأطعمة المفضلة في العديد من الثقافات. تطورت تقنيات تحضيرها وأنواعها بمرور الوقت لتلبية مختلف الأذواق والمتطلبات الغذائية.
طريقة تحضير الباستا البيضاء بالدجاج المشوي
المكونات:- نصف كيلو من المكرونة المسلوقة
- صدر دجاج مخلي
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- كريمة طبخ
- مكعب مرقة دجاج
- نصف علبة من المشروم المقطع
- جبنة بارميزان مبشورة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- سخني مقلاة على النار وأضيفي الزبدة. بعد أن تذوب، أضيفي الثوم المفروم وشوحيه حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- أضيفي قطع الدجاج المخلي إلى المقلاة، وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها.
- ضيفي المشروم إلى المقلاة وقلبي المكونات معًا. تبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الجبنة المبشورة.
- أضيفي كريمة الطبخ ومكعب المرقة والأوريجانو إلى المقلاة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- انقلي خليط المكونات إلى صينية بايركس، وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد النضج، أخرجي الصينية من الفرن، رشي فوقها قليل من الجبنة المبشورة، وأعيديها تحت الشواية حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبيًا.
- في مقلاة أخرى، ضعي قليلًا من صوص المشروم السابق وأضيفي إليه المكرونة المسلوقة. قلبي المكرونة حتى تتغلف بالصوص.
- قدمي المكرونة في طبق التقديم، وضعي فوقها قطع الدجاج والمشروم. استمتعي بوجبتك
عدة نصائح تفيدك عند طريقة تحضير الباستا
- اختيار الوعاء المناسب: استخدمي وعاءً كبيرًا عند سلق الباستا، واملئيه بالماء بشكل كافٍ. إذا كان الوعاء صغيرًا أو يحتوي على كمية ماء غير كافية، فلن تكون هناك مساحة كافية لتحريك الباستا، مما قد يتسبب في التصاقها ببعضها. كما أن عدم تغطية الباستا بالماء الكامل قد يؤدي إلى طهيها بشكل غير متساوٍ.
- إضافة الملح: الملح يعزز من طعم الباستا، لذا تأكدي دائمًا من إضافة الملح إلى الماء قبل السلق. القاعدة الأساسية هي استخدام ملعقة طعام ونصف من الملح لكل نصف كيلو من الباستا. إذا كنتِ غير متأكدة من كمية الملح الكافية، يمكنك تذوق الماء؛ يجب أن يكون طعمه مشابهًا لمياه البحر.
- انتظار غليان الماء: لا تضيفي الباستا إلى الماء إلا بعد التأكد من غليانه بالكامل.
- تقليب الباستا: احرصي على تقليب الباستا بانتظام أثناء السلق لتجنب التصاقها ببعضها.
- مراقبة وقت الطهي: قد لا تكون مدة الطهي المذكورة على عبوة الباستا دقيقة تمامًا. لذا، تذوقي الباستا قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق من انتهاء الوقت الموصى به للتأكد من أنها قد نضجت تمامًا.
- تجنب شطف الباستا: لا تقومي بشطف الباستا بعد السلق عند طريقة تحضير الباستا، لأن ذلك يزيل النشا الذي يعطيها قوامها ونكهتها المميزة.
- احتفظي ببعض ماء السلق: لتحضير صلصات كريمية، أضيفي جزءًا من ماء سلق الباستا المليء بالنشا إلى الصلصة. هذا يساعد في الحصول على قوام سلس ومثالي، سواء كنتِ تحضرين صلصة بشاميل أو أنواعًا أخرى من الصلصات.
- تجنب إضافة الزيت: لا تضيفي الزيت إلى ماء السلق، لأن الزيت قد يجعل الباستا تلتصق ببعضها ويمنعها من امتصاص الصلصة بشكل جيد.