طريقة عمل الحمص المسلوق
واليكم اسهل طريقة تحضير الحمص المسلوق في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة
مكونات تحضير الحمص
- 3 أكواب حمص مسلوق.
- 2 فصوص الثوم المفرومة.
- 4 مكعبات ثلج.
- 79 غرام طحينة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب عصير ليمون طازج.
- نصف كوب زبادي قليل أو خالي الدسم.
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان سماق.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
طريقة تحضير الحمص السوري
- انقع الحمص الجاف في الماء قبل يوم من التحضير، ثم اسلقه حتى ينضج تمامًا.
- أضف الماء الساخن بملعقتين بيكربونات الصوديوم إلى الحمص المطبوخ، ثم افرك حبات الحمص تحت الماء الجاري لإزالة القشر، واتركها تبرد لمدة دقيقتين.
- ضع الحمص والثوم في محضر الطعام واهرسهما حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- بعد أن يتجانس المزيج في الخلاط، أضف مكعبات الثلج، الطحينة، الملح، عصير الليمون، والزبادي.
- امزج المكونات لمدة 4 دقائق، إذا كان الخليط كثيفًا، أضف الماء الساخن تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المرغوب.
- اسكب الحمص في وعاء التقديم، ثم أضف زيت الزيتون وبعض حبات الحمص في الوسط، ورش السماق على الوجه، وبذلك يكون الحمص جاهزًا للتقديم.
طريقة تحضير الحمص السوري بالطحينة مثل المطاعم
دائما ما تبحث السيدات عن طريقة تحضير الحمص بالطحينة مثل المطاعم، واليكم الطريقة بالتفصيل
المقادير
- 2 كوب من الحمص الحب، أو علبة من الحمص الحب الجاهز.
- نصف كوب من الطحينة.
- عصير حبة من الليمون الطازج الحامض.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
- رشة من الثوم البودرة.
- رشة من ملح الطعام الناعم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار المقشر والمحمص، ومن المفضل أن يكون منزوع البذر منه.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون طحناً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون النقي
- اغسل حبات الحمص جيدًا بالماء البارد، ثم صفيها باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من الماء تمامًا.
- بعد ذلك، ضع الحمص في قدر مع بيكربونات الصودا واضف كمية كافية من الماء لتغمر الحمص.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج الحمص ويصبح طريًا.
- في هذه الأثناء، ضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي مع عصير الليمون، الفلفل، والطحينة.
- شغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- في وعاء آخر، اهرس الثوم مع قليل من الملح حتى يصبح ناعمًا كالمعجون.
- أضف خليط الثوم إلى الحمص وامزجهم جيدًا حتى تتجانس النكهات.
- قم بتقديم الحمص في طبق التقديم، واسكب فوقه قليلًا من زيت الزيتون.
- زينه بالبقدونس المفروم ناعمًا، وبعض حبات الحمص المسلوقة، وشرائح الفلفل، و يقدم بجانب الخبز.
مكونات التحضير
- ربع كيلو من الحمص الحصى، و ينقع لمدة 24 ساعة.
- عدد 5 فصوص من الثوم المهروس جيداً.
- كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم الطازجة.
- عدد 2 ملعقة من الخل الأبيض، وعدد 3 ليمونة معصورة.
- عدد 3 أكواب من الماء.
- التوابل ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة من الشطة الحمراء حسب الطلب.
- صفّي الحمص من ماء النقع و اغسليه جيداً باستخدام المصفاة.
- ضعي الماء في إناء على نار متوسطة، ثم أضيفي الحمص واتركيه حتى يغلي.
- ضيفي عصير الطماطم، التوابل، الثوم، الخل الأبيض، وعصير الليمون.
- يُقدم مشروب حمص الشام ساخناً في أكواب زجاجية.
