تعتبر الكبة بالصينية من أشهى وأشهر الأكلات في الدول العربية وفي المطبخ السوري بشكل خاص.
مقادير الكبة بالصينية:
برغل ناعم: 3 كاسات، ماء: 3 كاسات، نصف كيلو لحمة مطحونة للحشوة، نصف كيلو لحمة مطحونة لعجينة الكبة، سمنة، بصلة مفرومة ناعم للحشوة، وبصلة مبروشة لعجينة الكبة، ملعقة كمون صغيرة، ملعقة مردكوش صغيرة. طريقة التحضير: نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء، إذا كنتي سوف تستخدمين ماكينة طحن الكبة انقعي البرغل بماء بارد، أما إذا لم تتوفر الماكينة انقعي البرغل بماء ساخن، ونترك البرغل المنقوع جانباً لنصف ساعة. نبدأ بتحضير الحشوة، نضع مقلاية على نار عالية مع إضافة ملعقة سمنة ونضع اللحمة حتى يتغير لونها ثم نقلبها، ونضيف البصل المفروم ناعم والملح والفلفل الأسود ونتركها عشر دقائق حتى تستوي. بعد تجهيز الحشوة نعود لتحضير عجينة الكبة، نصفي البرغل جيداً ونضيف إليه البصل المبروش واللحمة ونعجنها جيداً، وإذا توفرت ماكينة الكبة قومي بطحن العجينة جيداً، وإذا لم تتوفر يجب عجن الكبة جيداً باليدين، ثم أضيفي الملح والمردكوش واعجني مجدداً حتى تتماسك وتصبح ناعمة. اقرأ أيضاً:تعرفي على طريقة تحضير اللازانيا الإيطالية لتزيين سفرتك في رمضان
اقسمي العجينة إلى نصفين، ثم مدي النصف الأول على حسب شكل الصينية، ولمد العجينة ضعي كيس نايلون على الطاولة وضعي قسم العجينة الأول وضعي كيس فوقه كي لا تلتصق وابدأي بمدها بالشوبك الخاص بالعجين، واتركيها بالسماكة التي تناسب صينيتك وبشكل عام يفضل أن تكون السماكة بمقدار واحد سانتيمتر فقط، وحضري صينية الطهور، ادهني أرضها بالسمنة، وضعي القسم الأول من العجينة، ثم ضعي الحشوة فوقها ومديها لتغطي العجينة بالكامل، ثم مدي القسم الآخر من العجينة، وضعيه فوق الحشوة.
وقبل إدخال الصينية إلى الفرن نقوم بتقطيع الكبة بالشكل الذي تريدينه، مثلثات أو مربعات، ونزين الوجه باللوز المقشر والمنقوع بالماء بحيث أن نضع حبة على كل قطعة، ونضيف على الوجه ملعقة سمنة مذوبة ثم ندخلها إلى الفرن مع ملاحظة أن المرحلة الأولى من شوي الكبة بالصينية تبدأ من الأسفل وبعد أن يطهى الجانب الأسفل ويتماسك جيداً (لمدة 25 دقيقة) ثم نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى لمدة ربع ساعة إلى 20 دقيقة، وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضاً:
تحضير الملوخية السورية بالدجاج وباللحمة بأسهل الطرق لإغناء سفرتك في رمضان
ومن العادات السورية تقديم شوربة العدس المجروش إلى جانب الكبة بالصينية إليكي طريقة تحضيرها:طريقة تحضير شوربة العدس المجروش:
المكونات: عدس مجروش: كوب، بصل: حبة، بطاطا: حبة، جزر: 3 حبات، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة ملح، زيت نباتي. ننقع العدس المجروش لمدة نصف ساعة، ثم نقطع البطاطا والجزر إلى مربعات صغيرة، ونقطع البصل مفروم ناعم. ضعي قدر على النار مع ملعقتين من الزيت أضيفي البصل ثم البطاطا وقلبيها جيداً ثم أضيفي الجزر، ودعيها تبدأ بالاستواء ثم ضعي العدس وقلبيه جيداً مع الخضار، وأضيفي ثلاث أكواب من الماء وأخفضي النار ومن ثم أضيفي الملح والكمون واتركيها لتغلي على نار هادئة.مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان
بعد أن تنضج ضعيها بالخلاط لمدة دقيقة فقط حتى تطحن وقدميها ساخنة إلى جانب قطع الخبز المقلي.